《皇牌空战0》是一部继续改良的作品，系列的基本玩法没有发生大的改变，特殊兵装选择从 4 代回归，战机种类也减少到了 36 种。本作的主题是“王牌”，游戏中出现的有名有姓有背景故事的王牌飞行员数量多达 168 位，这一数量甚至比系列所有的作品加起来还要多！分支关卡的机制也与“王牌”这个概念息息相关。主角有一条分为 3 栏的“王牌风格”槽，从左到右依次为佣兵、士兵和骑士，若玩家大量摧毁与任务无关的中立黄色目标以及被击伤后试图离开战场的敌机，王牌风格就会向雇佣兵一侧倾斜，反之如果玩家比较有节操，放过毫无威胁的目标和敌人，王牌风格就会走向骑士一侧。