牛仔的吃食，《荒野大镖客 救赎2》食品考据

　　《荒野大镖客 救赎2》发售已经有一阵子了，开放世界下自由自在的生活细节令人享受。狩猎、战斗、生态环境、小镇里的泥土气息、清晨推开旅馆大门的阳光，每一处细节都值得细细把玩。而笔者最为中意的部分，则是“吃”。

　　大镖客2在吃这方面的细致刻画令人拍案叫绝——狩猎、猎物分割后不同的部位有不同的烹饪方式、而烹烤又可以随着菜单的变化配料的不同演变出多种菜式、平时在杂货铺里可以买到的种类多样的食品——以及回到营地之后总可以看到的，那一锅热气腾腾的，香气扑鼻的炖肉。那一锅炖肉，看到亚瑟慢慢走过去，端起来盛一盘，先一勺勺吃，然后直接仰脖子吃干抹净，总让笔者好生羡慕。

　　因此，这里就稍微说说大镖客的时代里，一些食物吃起来怎么样。

那些面粉做成的吃食

　　面包在游戏里非常常见，人类烹饪面包的年头可以追溯到很久以前——各种没有发酵过的面饼，通过以烤为主的烹饪手段成型的食物，孕育了许许多多璀璨的文明。进入到工业化时代后，面包的制作开始向标准化方向发展，19世纪后半叶，食品搅拌机开始大规模应用，面包加工中最为消耗体力的和面过程被机械取代。

　　当然，在RDR2的19世纪后期，市面上生产销售的面包通常掺杂有许许多多听起来就很不对劲的玩意，包括而不限于白垩土、木锯碎屑、石膏、粘土、明矾等显然不应当入口的东西。在欧洲大陆，各国政府很快开始重视这一现象，并很快颁布了禁止食品掺假的法案——自然，尽管法案颁布的早，上述掺假现象在欧洲消失依然用了很长一段时间，而同样的事情在北美更加严重，现象的消失也相对更晚一些。

　　随着制冷技术的进步，面包的出口和进口在RDR2的时代里也成为了可能。英国人就喜欢将面包的制作生产放在海外的殖民地进行，英帝国经济委员会将从殖民地进口面包视为在殖民地巩固英帝国地位的重要手段。而当时在北美洲，面包的地位也比其他任何食物都重要，是主食中的主食。这个时候的面包（在没有掺假，也没有在仓库里储藏太久的情况下）味道比较单纯，我们去大型超市的面包房购买当日烘焙的最简单的白面包的味道就比较接近了。

　　然而尽管时常掺假，能有真正意义上的烘焙类面包吃在19世纪后半依然是幸福的。美国陆军早在独立战争时代就拥有了一套食品定量标准，其中有这样一条：每人每天一磅面包或面粉，看起来很不错。然而这一标准实际执行时通常折扣很大，因为野战条件下向建制军队成批供应面包，是二十世纪前半才真正搞定的技术。因此，发到大陆军士兵手里的通常来说是面粉，甚至有些时候……士兵们会得到未脱壳的小麦。

　　那么问题来了，何不食肉糜？哦或许我们应该问，何不食饼干？恭喜你，饼干还真的有！并且通常来说可以稳定供应前线士兵。

　　然而，话说的这么轻松的情况下事情通常有蹊跷，这里的“饼干”到底是怎样的呢？

　　是的，肉眼可见的难吃。这种勉强可以被称作是食物的东西来源于英国的船用饼干，在长途旅行中，英国人需要一种可以果腹，有一定营养，同时耐存不容易腐坏的食品。大量的活禽活畜解决了肉食问题，各式酒品解决了干净饮水问题，而谷物的解决则有赖于这种硬饼干的出现。

　　这种饼干被刻意加工成含水量极端少，密度极端高，同时极端坚硬的类型。实际上不止是海军，从北美到欧洲的陆地力量也经常食用硬饼干。好的一方面是它们可以经受高温、长时间储存、长途运输等种种不利条件而依然可以食用，坏的一方面，自然就是口味了。

　　由于大部分饼干被烤过两次，极端的甚至被反复烤过四次以上，因此它坚硬到可以作为武器使用。如果冷不防咬上一口，确实有把牙齿崩坏的危险。因此明智的选择是在食用前搭配一份浓汤，或者是热咖啡热茶之类的饮料，用这些东西把饼干弄软一点，然后去品尝它基本无味的味道。

　　到了RDR2的时代，我们可以看到种类繁多的各种饼干产品作为方便易食的零食出现，与传统的硬饼干截然不同，这一类工业化食品于19世纪后半叶开始大量涌现。时至1876年，密苏里州圣约瑟夫的F·L·索莫尔开始尝试使用小苏打来为小薄饼干发酵。因这一制作方法，新的薄片饼干被称为“Premium Soda Cracker”，这就是最早的工业化苏打饼干。

　　这种食品一经推出很快风靡开来，索莫尔的饼干业务在短短四年内翻了两番。到1890年，索莫尔的公司与其他公司合并为美国饼干公司，之后在1898年又进一步合并为大名鼎鼎的纳贝斯克公司的一部分。在RDR2的1899年，纳贝斯克生产的什锦饼干、苏打饼干、各类散装饼干占据了相当的市场份额，同样也在游戏里占据着玩家们的背包。

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