初到日本夜店,如何装作很熟练的样子?
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夜店的现场总指挥
陪酒夜店主要的收入来源于是将高于市场价格的酒水销售给客人,所以这一行业以前被称为“水商売”,即贩卖酒水的,陪酒女郎不过是销售员。所以这一行的运营模式也非常简单明了:姑娘们负责卖酒,男人们负责管理。
夜店的绩效体系大致是这样的:老板评价支配人(类似地区经理),支配人评价店长,店长、经理评价黑服。而在这之中,处于底层的黑服与陪酒女郎们应该是客人们接触最多的人。
黑服有一个最重要的职责叫作“指挥(つけまわし)”,当陪酒女郎同时被多人指名时,黑服就要安排让姑娘去哪张桌,什么时候去,去坐多久等等。但这个时候其他客人也不能坐着等啊,如何合理安排其他姑娘救场也是需要黑服去指挥的。
若是指挥得当,一个好的黑服让一夜营业额翻倍也不是没可能,如果指挥失误就……对黑服工作内容有兴趣的朋友不妨去看看去年的日剧《黑服物语》,虽然男主很欠揍,每次看到他被打笔者内心总是忍不住叫好。
但我们都知道不管是哪一行,最底层的工作人员一般都是最苦的,而对于陪酒夜店来说,这个最苦逼也是黑服。
如果店里没有客人,黑服得在门口散发传单,当“牛太郎”说服客人进店消费;如果店里有客人,黑服既要配合陪酒女郎给客人端茶送水,又要时刻注意每张桌子,防止有客人对姑娘们动手动脚;而当陪酒女郎与客人间发生矛盾了,黑服还要第一时间冲上去调停;甚至有的店铺规定黑服需要负责接送手下的姑娘上下班。
但是,别以为作为黑服天天和姑娘打交道能够近水楼台先得月,因为业内有个不成文规定:黑服与担当姑娘之间恋爱禁止,如果一点被发现,姑娘倒是没什么事,但是黑服会被立即开除然后在业界被拉黑,从此告别这一行业。
比如在日剧《黑服物语》中,柏木由纪扮演的角色喜欢上了男主角是没有问题的,但男主角与店里佐佐木希扮演的角色开始产生火花,这就不行了……
弱肉强食的陪酒女郎们
男人的世界为了升职加薪常常斗个你死我活、鱼死网破,女人的世界又何尝不是呢?要知道陪酒女郎是一个完全靠实力竞争的职业,酒水销售额决定一切,落后就要面临被淘汰的危险。而被淘汰的陪酒女郎最后也很容易走上风俗娘的道路。
无关紧要的豆知识→陪酒女郎以前曾经被叫作“女招待(ホステス,Hostess)”,现在更多的店铺给了一个洋气的称呼“キャスト(Cast)”,大概是因为在这里上班也得靠演技吧。
夜店里的陪酒女郎要么是主动来应聘的,要么就是被这个行业的人发掘的。新来的姑娘会拿一个非常基础的工资,工作一个月后综合个人能力、潜力以及酒水的销售额,她们一般会被打上等级标签,从高到低依次为:A、B、C级,当然也会有店铺在A级之上还设置一个S级。类似《如龙0》中真岛所经营的Sunshine中,招募到的陪酒女郎也有白金、金、银、铜的等级划分一样。
A级的陪酒女郎作为店里不可缺少的存在,时薪在4000~6000日元不等;B级的时薪在3000~3500日元左右;而到了C级则只有2000~2500日元。事实上,如果被评为了C级,哪怕什么时候被店家辞退也没有什么怨言好说的。
我知道大家肯定都觉得颜值对于陪酒女郎来说肯定非常重要。毕竟哪个男人不喜欢漂亮的姑娘啊,对吧?但是在陪酒夜店里,颜值只是加分项,而不是必须项。只要你会聊天,能把客人哄开心,让他们大把大把花钱把买酒,就算是长成那美克星人也照样能当上头牌。所以,如何妥善的处理人际关系,迎合客人的喜好并取悦他们是陪酒女郎的一门必修课。
此外,一旦成为头牌的陪酒女郎,就会受到众多客人的追捧,你肯定会觉得这会引发女人之间的嫉妒和矛盾,更何况还是在这样的竞争关系下。但其实头牌与店内的其它陪酒女郎关系一般不会很差。因为她们有一个共同的目标,那就是套路你,啊不对,是提高销售额,咳咳。
举个简单的栗子,当客人不知道指名谁的时候,关系好的陪酒女郎就会结伴前来,一搭一唱,把你哄得不知东南西北,就知道说“开这个酒,好,再来一杯”,然后从你身上收割的这波羊毛,而这笔羊毛则由她们自己安排分配提成。
所以和能力更强的陪酒女郎搞好关系,某种程度上来说也能改善自己的销售成绩。
当然,也有一种特别陪酒女郎存在,她们不需要考虑销售额,只需要颜值炸裂就能胜任,那就是“陪酒偶像(キャバドル)”。这类姑娘是指印刷在业界的专门杂志封面上的陪酒女郎。她们就像是店铺的招牌或者形象代言人一样,能吸引新的客人前来,而且一周只需出勤2、3次,时薪也能轻松突破1万日元。
无关紧要的豆知识→别看陪酒女郎时薪高,其实未必够用。许多店铺要收取接送姑娘上下班的交通费,出勤的礼服、化妆品也需要自行购买,部分黑心店铺甚至还要额外收税。